a febre da restauração

[Castelbranco]

estou mesmo convicto que estamos a caminhar a passos largos para um crash na restauração noticias destas são mato, agora com a moda dos wine bares/coffes


O “Chef” português Ricardo Ferreira que ficou em segundo lugar na competição australiana “Young Cook of the Year 2008” decidiu abrir um restaurante de alta gama no bairro mais requintado de Sidney, Potts Point, para difundir o que há de melhor na gastronomia portuguesa. O restaurante chama-se  “ChiadoRestaurant & Wine Bar”.




Data: 2013-01-25 14:19



Fonte: AICEP

[Vanilla-Swap]

ASAE fecha um restaurante todos os dias

http://www.dn.pt/sociedade/interior/asae-fecha-um-restaurante-todos-os-dias-6240475.html

[deMelo]

estou mesmo convicto que estamos a caminhar a passos largos para um crash na restauração noticias destas são mato, agora com a moda dos wine bares/coffes


O “Chef” português Ricardo Ferreira que ficou em segundo lugar na competição australiana “Young Cook of the Year 2008” decidiu abrir um restaurante de alta gama no bairro mais requintado de Sidney, Potts Point, para difundir o que há de melhor na gastronomia portuguesa. O restaurante chama-se  “ChiadoRestaurant & Wine Bar”.




Data: 2013-01-25 14:19



Fonte: AICEP

Ahahaha... post de 2013.

Já passaram +3 anos... e nada de crash.

Profetas da desgraça.

[vv]

ASAE fecha um restaurante todos os dias

http://www.dn.pt/sociedade/interior/asae-fecha-um-restaurante-todos-os-dias-6240475.html

quando passarem a 10 fechados por dia, volto a jantar fora todos os dias 

[Counter Retail Trader]

Demelo é um processo que pode ser demoroso , tal como os fundamentais de algo...  . Por isso ha que ter cuidado com a malta do " ah isso ja esta descontado"  porque na realidade raras sao as vezes em que consegues ver que ja esta descontado.

Depois pode haver surpresas... negativas ou positivas, como a malta ja estava a contar com o "ja esta descontado" , depois é apanhado na curva.

[Castelbranco]

atenção que temos uma bolha de credito que ainda não rebentou, e que....deve ser a mãe de todas as bolhas

[Beruno]

Tem que se ver isto de uma perspectiva orgânica. Ha-de sempre haver muitos a fechar e muitos a abrir. Agora este palavrão da "crise" na restauração, já foi há uns anos. Talvez entre 2010 e 2012. Quem tinha a falir já foi, e quem ficou, ganhou clientela. Lembro-me perfeitamente da conversa de um cliente há uns anos em que dizia isso mesmo. Estava parvo com o valor do Iva a pagar, porque nunca tinha pago tanto. Tinha meia dúzia de colegas perto que fecharam, e ele aguentou-se e ganhou clientela

E muitos dos pequenos restaurantes de rua organizaram as suas ementas e já fazem menus com tudo completo à imagem do que se faz nos shoppings

Porque se há algo que prejudicou também a restauração, foram os shoppings. Onde é que se conseguia à uns 15 anos atrás ir jantar fora com a namorada ou com a família por 6,5 Euros por pessoa???

[vv]

bem, ha 20 anos, ias jantar fora por 2-3 contos 10-15euro, e comias bem, num rodizio brazileiro ou semelhante ali nas docas, hoje arrotas 8 contos ou 40 euros. E bebias uma bica por 40 escudos. Hoje pagas 180 escudos; 90 centimos, por uma bica. é um colosso.
o euro lixou isto tudo, mas melhorou outras coisas.
mas em comida, 20 anos up 400%. é huuuge. Isto em media dá o que? 20% ao ano, huge. é bom que os tascos dos shoppings vendam barato. A minha duvida é mais a origem da comida.
Eu nao sei se alguem tem noçao do preço de uma renda de um espaço num shopping. Aquilo tem mesmo de facturar e cortar nos custos por onde for possivel. Na qualidade da comida, é certinho, eh eh. Pagar o salario minimo nao chega, para aquilo dar para pagar renda de centro comercial. Portanto, bife da vazia no shopping, think twice.

[Automek]

VV, olha que isso do euro ter encarecido os preços tem muitos mitos associados. A do café, então, é aquele mais conhecido.
http://www.speakerscorner.org.pt/mem%C3%B3rias-selectivas-e-mitos-urbanos-quanto-custava-a-bica-antes-do-euro

Outra fonte:

A vida é mais cara com o euro?
Sim, alguns preços subiram, mas durante muitos anos os preços subiram
devido à inflação corrente, que não estava relacionada com a mudança
de moeda. A inflação média dos preços em 2002, ano em que começaram a
circular as notas e moedas de euros, foi de 2,3%, a mesma que no ano
anterior. Isto significa que um amplo cabaz de compras que custava 100
euros num supermercado em 2001 custaria, em média, 102,3 euros em 2002.

É um documento interessante:
http://bookshop.europa.eu/pt/ter-o-euro-provocado-um-aumento-dos-pre-os--pbKC7005956/

Eu não digo que pontualmente, aqui e ali, não tenha havido aproveitamento (o próprio documento refere isso), mas no geral o euro não encareceu o custo de vida em mais do que inflação verificada, num conjunto grande de produtos que constituem o cabaz para o seu cálculo.

Mas, pronto, é um tema que eu já desisti de tentar debater. Até o meu pai, apesar de já lhe ter demonstrado várias vezes que não, continua com a ideia de que os preços duplicaram em Portugal quando o Euro foi introduzido. Quero que se lixe.

[kitano]

Interessante mek.

Da minha parte lembro-me do gasóleo a custar 110 escudos (preço fixo) e tabaco a 100 escudos.

Obviamente que isto são produtos que levaram com inflação e impostos violentos em cima.

Daí que gasoleo a 100 escudos passou rapido para 1 eur = 200 escudos.

É o que a malta se lembra e atribui erradamente ao eur.

[Beruno]

Estás a comparar restaurantes baratos com Premium. Os baratos tiveram que fazer promoções face aos preços dos shoppings

Quanto às pastelarias já acredito que os preços subiram com a confusão do euro. Os cafés custavam 50 escudos e os bolos 85 escudos

Não tenham pena dos restaurantes nos shoppings. Se for um conceito que venda, faturam muito. Facilmente devem chegar prai as 250 refeições/dia. Há uns tempos fui comer uma sopa as 22h e estava uma rapariga ao telefone a dizer que nesse dia só tinham feito 1200 Euros. Não teem sala, portanto não teem empregados de mesa nem teem que fazer essa limpeza. Na minha opinião, mesmo pagando 3k ou 4k continua a ser lucrativo

[Beruno]

E as pastelarias no shopping São uma mina de ouro. As melhores facilmente fazem mais que 2K/dia. E quem me disse foi o diretor de um dos shoppings onde estou

[Castelbranco]

Bom, todos falam e todos falam bem e muito bem, mas todos se esquecem que o BCE tem estado a comprar lixo, sim eu digo lixo porque a divida é impagável, mas não só o BCE mas sim milhares ou milhões de portugueses tem estado a comprar títulos de divida publica, mas também não são só esses a comprar mas sim também vários bancos mundiais e fundos, posto isto não admira que a malta vá a abastecer sua barriga de bife do lombo todos os dias aos restaurantes. 

[vv]

VV, olha que isso do euro ter encarecido os preços tem muitos mitos associados. A do café, então, é aquele mais conhecido.
http://www.speakerscorner.org.pt/mem%C3%B3rias-selectivas-e-mitos-urbanos-quanto-custava-a-bica-antes-do-euro

Outra fonte:

A vida é mais cara com o euro?
Sim, alguns preços subiram, mas durante muitos anos os preços subiram
devido à inflação corrente, que não estava relacionada com a mudança
de moeda. A inflação média dos preços em 2002, ano em que começaram a
circular as notas e moedas de euros, foi de 2,3%, a mesma que no ano
anterior. Isto significa que um amplo cabaz de compras que custava 100
euros num supermercado em 2001 custaria, em média, 102,3 euros em 2002.

É um documento interessante:
http://bookshop.europa.eu/pt/ter-o-euro-provocado-um-aumento-dos-pre-os--pbKC7005956/

Eu não digo que pontualmente, aqui e ali, não tenha havido aproveitamento (o próprio documento refere isso), mas no geral o euro não encareceu o custo de vida em mais do que inflação verificada, num conjunto grande de produtos que constituem o cabaz para o seu cálculo.

Mas, pronto, é um tema que eu já desisti de tentar debater. Até o meu pai, apesar de já lhe ter demonstrado várias vezes que não, continua com a ideia de que os preços duplicaram em Portugal quando o Euro foi introduzido. Quero que se lixe.

Ha exemplos e exemplos, eu como bebia algum café de rua, topei, foi um ano. O cafe era 65 escudos. Um ano depois, nao havia cafe a 32 centimos nem num bairro de ciganos. Alias hoje nao ha cafe em lado nenhum a 60 centimos, talvez em Moura, no alentejo. eh eh
 nao lhe chames inflaçao, chama-lhe especulaçao.
Alias tudo é especulaçao, ate quando o pingo doce faz descontos.

[Automek]

isto não é opinião vv, são factos. pena não ter encontrado um relatório que havia do BP. esse era muito mais completo.

se recuarmos a 2002, houve inclusivamente obrigatoriedade de dupla afixação de preços, não me lembro por quanto tempo. um aumento de 100% no café, de um dia para o outro, como dizem muitos, ou mesmo num ano, não aconteceu. é um mito que foi propagado e que se tornou "verdade".

o café subiu 50% em 15 anos. não 100% numa noite ou num ano.

eu não digo que não seja demais, quando comparado com a inflação. nem sei sequer quanto é que o café (raw material) subiu nesse período. mas não é o mito que se apregoa.

[Nuno]

VV, olha que isso do euro ter encarecido os preços tem muitos mitos associados. A do café, então, é aquele mais conhecido.
http://www.speakerscorner.org.pt/mem%C3%B3rias-selectivas-e-mitos-urbanos-quanto-custava-a-bica-antes-do-euro

Outra fonte:

A vida é mais cara com o euro?
Sim, alguns preços subiram, mas durante muitos anos os preços subiram
devido à inflação corrente, que não estava relacionada com a mudança
de moeda. A inflação média dos preços em 2002, ano em que começaram a
circular as notas e moedas de euros, foi de 2,3%, a mesma que no ano
anterior. Isto significa que um amplo cabaz de compras que custava 100
euros num supermercado em 2001 custaria, em média, 102,3 euros em 2002.

É um documento interessante:
http://bookshop.europa.eu/pt/ter-o-euro-provocado-um-aumento-dos-pre-os--pbKC7005956/

Eu não digo que pontualmente, aqui e ali, não tenha havido aproveitamento (o próprio documento refere isso), mas no geral o euro não encareceu o custo de vida em mais do que inflação verificada, num conjunto grande de produtos que constituem o cabaz para o seu cálculo.

Mas, pronto, é um tema que eu já desisti de tentar debater. Até o meu pai, apesar de já lhe ter demonstrado várias vezes que não, continua com a ideia de que os preços duplicaram em Portugal quando o Euro foi introduzido. Quero que se lixe.

Ha exemplos e exemplos, eu como bebia algum café de rua, topei, foi um ano. O cafe era 65 escudos. Um ano depois, nao havia cafe a 32 centimos nem num bairro de ciganos. Alias hoje nao ha cafe em lado nenhum a 60 centimos, talvez em Moura, no alentejo. eh eh
 nao lhe chames inflaçao, chama-lhe especulaçao.
Alias tudo é especulaçao, ate quando o pingo doce faz descontos.

Olha que há. Mas o preço mais comum na minha zona é 65 cêntimos.

[Beruno]

Uma das mais concorridas da minha cidade tem o café a 50 centimos

O preço de custo duma bica ronda os 6 cêntimos, portanto sendo 50 60 ou 70, a margem é sempre brutal

[vv]

devia ser crime, estas margens para beber cafe de shit e com maquina que vai á revisao de dez em dez anos.
Bom o cafe mais barato que encontro na minha zona, ainda tenho de ir para cima do autodromo, ha la um local manhoso a 55cents, mas é tao mau tao mau, bebi la um ha 50 anos, so o cheiro a pipa de vinho..
Em locais normais, onde vou beber agua, o cafe minimo é 90 cents. Se for na praia é 1.20, se for num hotelzito é 3eur-5eur. Embora um café em hotel é sempre um bom cafe e com a maquina afinada e aqui vale a pena. em cafes e pastelarias so se estiver mesmo á rasquinha por cafeina é que bebo um cafezinho a 90 cents em pastelaria e um pastel de nata, mas a norma é 90 cents. E com a estrangeirada, isto vai piorar, porra, 2eur por mau cafe. Bem diga-se que em ratio, hoje bebo 1 cafe na rua para 20 cafes em casa. Beber robusta manhoso nao é para mim.
ALias, eu bebo o cafe na rua e sinto logo o arroto, é o cafe robusta manhoso. Eu se tivesse um café ou restaurante, era incapaz de servir mau cafe, com estas margens. ALias seria incapaz de servir fosse o que fosse mau, em prol do lucro apenas.

[vv]

cafe tem de ser bom, é como o vinho, believe me

[Local]

Sou de beber pouco café fora de casa, mas do que me lembro ele deverá rondar 1€. 2,5€ a 3€ nas zonas mais in...