Da refinação do palato

[Meme Dealer]

No fim das lhe um apertao de meia hora

[zAPPa]

No fim das lhe um apertao de meia hora

 

[Counter Retail Trader]

Acabou a carne.
Hoje decidi faz pernil de porca em slow cooking para 4 pessoa.
Nao dá mais.
Agora é peixe ou sopa durante um mes.
A parte que me da mais gozo quando faço pernil é ir dar os ossos enormes aos cães.
Os gajos ficam super felizes.
Comecei com vinho tinto mas ja vou no branco para desenjoar.
Amanha Citrafleet com agua quente para desentupir os canos. É tipo soda caustica para humanos.

isso lixa  os caes , eu chegava ir a talhos na zona e eles davam me ossos gigantes de vaca... 1 osso durava 1 semana...
Creio que ureia

[Meme Dealer]

Sao caes de rua que estao num terreno. Abandonados. Sou eu que os alimento ha varios meses.
Um nao tem um olho, outro mal anda. Como já não passo cartão a pessoas, ajudo animais. Às vezes levo lhes sopa de carne e meto taurina. Apetecia-me rebolar com eles na terra mas levo umas luvas para fazer lhes festas.
Os humanos sao crueis como a merda. Nao quero mais ble ble com esses bichos.

[Meme Dealer]

Atrasado paca mas vamos lá
Squid stew

[Meme Dealer]

Pouco cebola
Muito alho
Louro
Jindungo cortadinho

[Meme Dealer]

A côr disto
Mamma mia

[Meme Dealer]

Pimento vermelho cortadinho
Vinho
Tomate San Marzano ( lata)

[Meme Dealer]

Sal

( enquanto issto tou a mamar vinho)

[Thorn Gilts]

Pimento vermelho cortadinho
Vinho
Tomate San Marzano ( lata)

Bom aspeto

[Thorn Gilts]

Amanhã vou fazer gnocchi a sorrentina

[Meme Dealer]

Ir apurando o molho, se necessario por mais vinho branco
( desculpa para it mamando mais vinho)
Corrigir sal etc
Colocar as lulas
Levantar fervura novamente
E estufa-las por 2-3 min maximo

[Meme Dealer]

Ah arranjar as lulas
Lavar bem ( eu lavo-as 20 vezes que aquela espuma faz me confusao)
E cortar em tiras na diagonal

[Meme Dealer]

Ter um dente de alho descascado
Tostar pao bom, mafra ou outro
Mas nao pao de hipermercado por favor

[Meme Dealer]

All set
Por salsa cortadinha
Raspar alho no pao torrado
Colocar fio de azeite no pao
Provar molho
Ajustar sal, acucar ou picante

[Meme Dealer]

Cortar o pao em tiras na longitudinal ou a gosto.
Atestar o copo com vinho
Montar o prato com lulas e molho
E pao torrado com alho e azeite
Um splash de pimenta preta no prato
1
2
3
Start eating

[Meme Dealer]

Adoro esta junk food.
My gosh

[Meme Dealer]

Um alerta para as lulas, para quem nao sabe.
As lulas sao tricky.

Para ficarem macias e tenras so ha duas maneiras.
Ou estufam por 2 minutos como fiz hoje
Ou entao de 60min para cima.
Nao ha 15min nem 30min.
Fica sempre borracha.

Hoje foi por dois minutos depois de fervura, senao so jantaria à meia noite.
Gosto de fazer lula altamente cozinhada mas hoje pelas horas foi com a tecnica dos dois minutos.
Ficaram tenras na mesma mas menos coloridas.

O sabor estava la todo. Embora eu goste de as ver coradinhas tambem.

Qual jamie oliver
Qual gordon ramsey
Bah

[Meme Dealer]

Outra coisa
Por norma costumo fazer caldo de peixe.
Cabeças de camarao, cabeça de peixe, espinhas, uns mexilhoes.
Mas como disse ja estava sem tempo.
Mas fica muito melhor
Mas era mais meia hora a coZer cascas
Mas vale a pena. Sempre.

[Visitante]

Será que essa técnica de cozer por poucos minutos também se aplica ao estufar carne para jardineira (bocados pequenos)?  Teoricamente se usar carne de bife deve ficar macio, o que não fica é com o aspeto e aroma da cozedura longa com os vegetais.