Eu não como carne, mas acabei de fazer um peru assado que vai sempre bem para um almoço de Natal em família.
Perú 🦃 alimentado no solo e ao ar livre, sem antibióticos e farinhas de engorda é essencial, até do ponto de vista ético.
Cozi em vapor com algumas ervas aromáticas e depois forno a assar até a pele ficar crocante e estaladiça acompanhado para aromatizar por bocados de pancetta italiana, cebola, alho, cenoura, louro, aniz estrelado, alho francês apenas a rama, tomilho, manteiga e 750ml de Sauvignon Blanc e 250ml de água filtrada, sal e pimenta preta em grão de Malabar que tem um sabor frutado que combina na perfeição com o Sauvignon.
Carne úmida, macia e a explodir se sabor é metade de um bom perú de Natal.
A outra metade é o recheio de damasco e as batatas assadas estaladiças simples com azeite virgem, o molho e os vegetais (cenouras em banho de manteiga, couves de Bruxelas, etc) acompanhar e preparados à parte.
Cheira tão bem...
Eu vou comer um robalo grelhado.
