Da refinação do palato

[Counter Retail Trader]

esse polvo estava cru quando entrou para o forno?  era fresco ou descongelado?

[Meme Dealer]

O Thorn nao come polvo. So vai comer as batatas com sabor a polvo kkkk

[Meme Dealer]

por falar em tarte , a irma merece companhia.

O tal peixe vai cozinhar pelo menos 3xs mais rapido que o acompanhamento , mesmo cortado pequeno... o peixe vai ficar muito seco e o acompanhamento cru.
O zappa tem razao , é um erro comum facil de evitar , em pratos com diversos ingredientes é mais chato.

Thorn  tens razao , ha coisas que ficam melhor cozinhadas a parte e depois juntar no final.  Cogumelos costuma ser uma dessas coisas , mas depende do que se cozinha. num ensopado , guisado etc faz sentido.
Mas numa pasta  ou algo do genero faz toda a diferença ser a parte.

Quando disse incorporar tudo, seria no fim.
Obviamente uma pessoa nao vai por os cogumelos a cozer com a massa  ou dentro do molho de tomate eheh
Isso faz me lembrar o outro que punha vinho do porto no molho em cima das natas kkk 🙆🏻‍♂️

[Meme Dealer]

Os chefs de cozinha hoje em especial os Michelin julgam-se as rock stars do momento.
O publico pegou na coisa e aceitou.
Muitas das coisas de brincar com os alimentos foram importadas da asia. O pelo menos a ideia inicial.
Ha comida em abundancia e para estragar. Cortar uma cenoura com lados iguais e arestas iguais e resto para o lixo. Mais grave ou gravissimo ainda, mostrarem isso na televisao. E mais grave ainda as pessoas fazerem-no, eu fiz.
Uma ofensa para os nossos avós ou bisavós ou em epocas que houve fome no mundo.
É a transferencia de riqueza para uma experiencia de 3 horas. 300 paus por uma refeicao que uma pessoa nao se vai lembrar dos sabores dois dias depois. A nao ser que leve trufas. Quando comia trufas arrotava aquela merda pelo nariz durante 4 dias. E quem leva 300 paus por refeicao com ferraris na garagem depois vai chorar em greve de fome para a assembleia da republica. Tadinhos.
Ou o gordon ramsey que despediu 700 cabeças logo em março na pandemia. Mas nao vende o gulfstream.
E o truque dos sabores, e das espumas. 50 euros por uma espuma feita num passador.
Com alto sabor, ( sal ou uma anchova là no meio) e parte do sabor é por sugestao do que se lê na carta ou pelo que o chef vem dizer à mesa.
De sabor ja os asiaticos sabiam. Melhoravam as comidas com algas. E depois evoluiu para o glutamato de sodio.
Os chefs tambem o usam ou usam outros. E usam muito sal. Basta ver um video do gordon ou do jamie para verem o sal que metem. A cozinha dos chefs està longe de ser saudavel, 90% deles tomam estatinas.
Menos o chef kiko que corre 100km por semana, mas ja levou uma protese de anca.
Rock stars my ass

[Meme Dealer]

Contudo, os italianos sabem uma coisa e é certinho.
Quando vêm a portugal de ferias, querem vir morar para cá, nao querem voltar e aderem a 90% á comida portuguesa. E uma vez por semana la fazem uma pasta. Ou risotto eheh

Tudo bem contigo? Espero que não tenhas chamado o 112...

Achas. 112 é so quando me aparece uma borbulha no rabo.
Para o resto vou de 4 piscas ou uber. Mas acho mais giro ir a conduzir eu de 4 piscas com o coraçao na boca.
Deixo o carro na porta das urgencias e digo ao bombeiro para o estacionar. Se estiver a delirar ate lhe digo que pode ficar com ele.

[Smog]

  vejo que estás bem disposto. Ora ainda bem que eu vou comer restos. Um spagueti com legumes e os restos da salsicha de ontem. Tudo refogado e apuradinho. Adoro. 

[Meme Dealer]

Adoro salchicha fresca mas nao podem ser essas vulgares dos talhos.

[Smog]

Adoro salchicha fresca mas nao podem ser essas vulgares dos talhos.

Comprei no hipermercado!

[Counter Retail Trader]

O  jamie oliver quem o viu e quem o ve.......deve ter lixado tudo e ficado cheio de dividas.... ate ja faz anuncios de alimentos congelados... teve que mamar tudo o que disse contra.... o Karma é lixado.

Maria carne de porco desses hiper , é estar a pedir uma diarreia..., eu ainda compro porco mas nao nesses sitios , muito menos conti , pingo...  , desses auchan nao é mau , carrefour , hipercor

[Thorn Gilts]

esse polvo estava cru quando entrou para o forno?  era fresco ou descongelado?

Previamente cozido, já tinha referido acima.

Era congelado, ao domingo não arranjo fresco.

[Counter Retail Trader]

esse polvo estava cru quando entrou para o forno?  era fresco ou descongelado?

Previamente cozido, já tinha referido acima.

Era congelado, ao domingo não arranjo fresco.

ok deve entao ter ficado fixe.

[Smog]

O  jamie oliver quem o viu e quem o ve.......deve ter lixado tudo e ficado cheio de dividas.... ate ja faz anuncios de alimentos congelados... teve que mamar tudo o que disse contra.... o Karma é lixado.

Maria carne de porco desses hiper , é estar a pedir uma diarreia..., eu ainda compro porco mas nao nesses sitios , muito menos conti , pingo...  , desses auchan nao é mau , carrefour , hipercor

lol. aqui o intermarché tem carne de qualidade. não sei onde arranjam, se calhar é local como a bravo esmolfe perfumada que comprei lá.
Estas salsichas sao normais e boas.
Talhos... sao mais caros e nem sempre são melhores. é ir vendo.

[Counter Retail Trader]

O  jamie oliver quem o viu e quem o ve.......deve ter lixado tudo e ficado cheio de dividas.... ate ja faz anuncios de alimentos congelados... teve que mamar tudo o que disse contra.... o Karma é lixado.

Maria carne de porco desses hiper , é estar a pedir uma diarreia..., eu ainda compro porco mas nao nesses sitios , muito menos conti , pingo...  , desses auchan nao é mau , carrefour , hipercor

lol. aqui o intermarché tem carne de qualidade. não sei onde arranjam, se calhar é local como a bravo esmolfe perfumada que comprei lá.
Estas salsichas sao normais e boas.
Talhos... sao mais caros e nem sempre são melhores. é ir vendo.

nao sei como é agora , mas ha mais de 20 anos o pingo doce no alentejo parecia ter carne de la , porque era completamente diferente....muito melhor so poderia ser carne local....

[Thorn Gilts]

Hoje é de pêra e a geleia leva nozes, baunilha, sal dos himalaias, casca limão sem nada de branco, água e açúcar demenara...

[Thorn Gilts]

Tenho um amigo que tem fábrica e talhos em Leiria. Carne é de alta qualidade lá. Fornece o pingo doce e a spar.

[Meme Dealer]

O  jamie oliver quem o viu e quem o ve.......deve ter lixado tudo e ficado cheio de dividas.... ate ja faz anuncios de alimentos congelados... teve que mamar tudo o que disse contra.... o Karma é lixado.

Maria carne de porco desses hiper , é estar a pedir uma diarreia..., eu ainda compro porco mas nao nesses sitios , muito menos conti , pingo...  , desses auchan nao é mau , carrefour , hipercor

O problema é a estrutura que vao tendo. Nao do karma.
Os gajos nao têm cabeça para terem 1000 empregados.
Um espirro e vai tudo para o ar.
Alias mostra bem a fragilidade do negocio.
As comidas sao lixadas.
Em 1000 tascos que abrem por ano, só 80 estao abertos ao fim de tres anos.

[Smog]

O  jamie oliver quem o viu e quem o ve.......deve ter lixado tudo e ficado cheio de dividas.... ate ja faz anuncios de alimentos congelados... teve que mamar tudo o que disse contra.... o Karma é lixado.

Maria carne de porco desses hiper , é estar a pedir uma diarreia..., eu ainda compro porco mas nao nesses sitios , muito menos conti , pingo...  , desses auchan nao é mau , carrefour , hipercor

lol. aqui o intermarché tem carne de qualidade. não sei onde arranjam, se calhar é local como a bravo esmolfe perfumada que comprei lá.
Estas salsichas sao normais e boas.
Talhos... sao mais caros e nem sempre são melhores. é ir vendo.

nao sei como é agora , mas ha mais de 20 anos o pingo doce no alentejo parecia ter carne de la , porque era completamente diferente....muito melhor so poderia ser carne local....

é ir vendo. carne que encolhe quando a cozinhas é para esquecer. o sabor também é especifico. mas isto sao cenas que se aprendem no seio da familia, de maes para filhas e assim. Só provando e cheirando.

[Meme Dealer]

Eu nao sou muito de pingo doce mas têm la duas carnes boas.
A Angus e da Fortunna.
Por vezes aparece la um novilho bom em sabor mas pessimo na textura.
O resto é para esquecer.

[Thorn Gilts]

A de maçã era melhor... Mas não está má.

Nós temos aqui um forense que faz uns bolos top... Ainda ontem fez um de clementinas.

[Meme Dealer]

Estás a levar isso às bordas do prato.
Arranja umas formas de corte e corta redondo. Ou aos corações.