Da refinação do palato

[jeab]

ó Justin, pá

tens lá disto?
eheheheh

e um arroz de forno feito no barro de bisalhães , que é de chorar por mais

https://www.tsf.pt/portugal/sociedade/bisalhaes-vai-formar-novos-artesaos-para-evitar-extincao-da-olaria-preta-14363093.html

[justin]

deve ser pouco bom deve 

[Thorn Gilts]

Ensaio para almoço de dia 30.

Tenho um bolo de tabuleiro feito ontem à noite para repousar agora no frigorífico.

É a quarta vez que faço este bolo e esta foi a melhor. É o famoso bolo da chef Helena Rizzo (coconut cake). Sabor a laranja e coco.

Fiz também em formas pequenas.

A minha ideia é uma ganache de coco por cima do bolo das formas e empratar com laranja caramelizada, macaron laranja e sorvete de laranja...

Talvez acrescente uma fatia de bolo no prato. Ainda não sei.

[Thorn Gilts]

Sobremesa de hoje, derivado do ensaio acima.

Bolo de coco e laranja (receita chef Helena Rizzo) aqui com ganache de chocolate com laranja
Macaron de laranja
Sorbetto de tangerina Segreti
Laranja caramelizada
Lamina de chocolate preto com flor de sal

Super fácil de fazer...

Bolo de coco molhado de laranja
INGREDIENTES

- 6 ovos
- 360 g de açúcar
- 420 g de farinha
- 250 ml de sumo de laranja fresco
- 18 g de fermento
- 100 g de coco ralado

(Calda)

- 1 litro de leite
- 500 g de leite de coco
- 500 g de leite condensado

PREPARAÇÃO

• Pré-aqueça o forno a 170°C
• Bata os ovos com uma batedeira na velocidade média. Quando dobrar de tamanho adicione o açúcar
• Numa tigela separada, misture a farinha e o fermento. Reserve
• Remova a massa da batedeira e incorpore usando uma espátula a farinha com o fermento, ao mesmo tempo que o sumo de laranja. Mexa até dissolver a farinha
• Coza no forno pré-aquecido por 30 minutos

(Calda)
• Numa tigela, misture os ingredientes até dissolver o leite condensado
• Quando tirar o bolo do forno, faça furos com o garfo na massa. Derrame a calda por cima.
• Cubra com o coco ralado e deixe estar umas horas no frigorífico antes de servir.

[I. I. Kaspov]

Continua a refinação palatina!   

[Thorn Gilts]

Continua a refinação palatina!   

É das receitas mais fáceis que conheço.

O bolo a fazer demora 10 minutos no máximo e apenas suja duas tijelas, a batedeira e um copo para o sumo. Depois mais 30 minutos no forno. Nem sequer é preciso separar gemas da clara.

A ganache de chocolate é banho maria de chocolate branco e igual quantidade de natas frescas e um pouco de sumo de laranja ou estrato se laranja e colorante amarelo.

A lamina de chocolate é so derreter chocolate e juntar um pouco de flor se sal.

O macarron é comprado e o sorvete também.

Caramelizar a laranja e só derreter açúcar até aos 160° C.

Tudo fácil e sem sujar muito.

[Smog]

Há que inovar....

[Smog]

Pronto, dou-vos uma receita normal, sem invenções. Entermeada com arroz de grelos vai ser o prato hoje do meu jantar.

[Smog]

Hoje foi arroz de grelos vindos diretamente da quinta para o tacho. filetes de pescada.

[Thorn Gilts]

Hoje, a sobremesa mais simples e rápida envolvendo bolo. Esqueci do gelado.

[Smog]

Haja palato.

[Thorn Gilts]

Teste para sobremesa de amanhã com amigos

[Thorn Gilts]

Linha de montagem... foi acordar e fazer cabelos de anjos fresquinhos.

O resto já está no frigorífico desde ontem a ganhar consistência...

Agora vou comprar queijos e pão para as tábuas de entrada e fazer uma torta de chocolate para fundear a taça de massa tenra e levar a mousse em cima. Gosto de diferentes texturas.

[Thorn Gilts]

Ficou assim

[Smog]

jantar de aniversario celebrado com batatas assadas com frango. o bolo e o champanhe compõem o repasto.

[Smog]

Hoje foi Pizza!

[Thorn Gilts]

1. Massa folhada cortada em tiras com a largura de três dedos.
2. Pinceladas as tiras com leite creme (normal) ou creme pasteleiro simples.
3. Cortas tiras muito finas de maçã e colocas limão por cima, depois colocas em água e levas ao microondas 3 minutos.
4. Escorres a água das maçãs e juntas açúcar granulado castanho e canela.
5. Colocas as fatias de maçã na massa folhada e dobras a massa folhada por forma à maçã ficar no meio, depois enrolas a fazer uma flor.
6. 170° C no forno durante 30 minutos com uma folha de alumínio por cima.

[Thorn Gilts]

Lanche

[vdap]

Lanche

O Thorn, eu  não sei se és melhor cozinheiro do que fotografo. Tu para fazeres o 'enquadramento' das comidas, pensas bastante.. Parabéns

A seguir é um livro de receitas ... As receitas de um serial killer utiliza para conquistar os seus amores...

[Thorn Gilts]

Lanche

O Thorn, eu  não sei se és melhor cozinheiro do que fotografo. Tu para fazeres o 'enquadramento' das comidas, pensas bastante.. Parabéns

A seguir é um livro de receitas ... As receitas de um serial killer utiliza para conquistar os seus amores...

:-) obrigado, mas não penso muito para fotografar, é rápido. Sigo as regras de ouro dos pontos (tenho o ecrã co a grelha) e depois a IA do meu telemóvel diz-me onde devo centrar a foto para ficar melhor. :-)

Eu se abrisse um restaurante ia a falência, o desperdiço é brutal a fazer estas coisas com um gajo como eu.