Da refinação do palato

[Thorn Gilts]

Coleção particular only for friends... Tem também tintos, vinho do Porto 20 anos  e vinho do Porto branco. Tudo reserva particular e só para amigos.

[Counter Retail Trader]

Coleção particular only for friends... Tem também tintos, vinho do Porto 20 anos  e vinho do Porto branco. Tudo reserva particular e só para amigos.

queres vender uma ? super curioso

[Thorn Gilts]

Coleção particular only for friends... Tem também tintos, vinho do Porto 20 anos  e vinho do Porto branco. Tudo reserva particular e só para amigos.

queres vender uma ? super curioso

Só tenho duas destas, as restantes é vinho tinto e Porto. Mas também nunca vendia, pois foi-me oferecido em razão de amizade, faço por isso intenção de as beber.

Ainda não experimentei nenhuma, mas quando o fizer dou feedback.

[Thorn Gilts]

O espumante é porreiro.

Trate de pistacchio, chocolate fondent e merengue.

[Thorn Gilts]

Receita... Mesmo muito fácil de fazer.

A base não fui eu que fiz, mas é uma base idêntica à da pizza, mas leva ovos, limão e um bocado pouco de bicarbonato de sódio.

O cholate fondent é chocolate 85% cacau derretido com o bocado de leite e nem precisa ser banho maria.

A crema de pistacchio são três gemas de ovo com 100g de açúcar bem batidas, junta 50g farinha 00 e mexe. Depois junta-se ao preparado a meio litro de leite quente e mais 100g de pistacchio triturado ate ficar quase pó e deixa-em lume baixo até engrossar.

O merengue é a olho: 3 claras de ovos, açúcar mascavado (triturado ate ficar mais fino), colhe de vinagre, colher de baunilha, e três colheres de amido de milho.

Fica com 4 camadas. A base não é doce, o cholate é amargo, o creme é ligeiramente doce e crocante e o merengue espumoso/soft e doce e com as partes queimadas estaladiças.

A apresentação podia ficar melhor principalmente o merengue... Mas o vinho... O vinho... A confusão... Não deu para mais

[Thorn Gilts]

Este Chardonnay fica muito atrás do Sauvignon Blanc que coloquei atrás.

[Thorn Gilts]

Lasagna de atum siciliana.., mas com twist... devido a falta de ingredientes... foi para ser rápido e desenrascar...

ou seja, só tem a layer com o molho de tomate e o atum... falta a layer com o molho de queijo (não tinha queijo creme)... leva a mozzarella de bufalla. Folhas de lasagnha feitas em casa (no fim de semana e repousaram no frigotifico)

[Meme Dealer]

Nao cozeste a massa?

[Thorn Gilts]

Nao cozeste a massa?

Não.

[Counter Retail Trader]

Nao cozeste a massa?

tenho ideia que nao vai ao forno cozida... , seria é escaldada..antes de ir ao forno.

So falta ouvirmos tony carreira..

[Thorn Gilts]

Nao cozeste a massa?

tenho ideia que nao vai ao forno cozida... , seria é escaldada..antes de ir ao forno.

So falta ouvirmos tony carreira..

Há varias formas de fazer, depende de muitos fatores, incluindo o gosto pessoal da pessoa.

[Counter Retail Trader]

Nao cozeste a massa?

tenho ideia que nao vai ao forno cozida... , seria é escaldada..antes de ir ao forno.

So falta ouvirmos tony carreira..

Há varias formas de fazer, depende de muitos fatores, incluindo o gosto pessoal da pessoa.

se cozeres a massa previamente antes de levar ao forno ela nao se vai desfazer depois?

teria ideia que era escaldar, pelo menos assim o faço , mas la esta deve ser ao gosto pessoal de cada um

[Thorn Gilts]

Depende da lasagna que vais fazer, nomeadamente os molhos, queijos, número de camadas, largura da folha de lasanha e se é com ovo ou não, se vais barrar o tabuleiro com manteiga ou não é claro, do gosto pessoal. Geralmente a única parte que pode suscitar mais cuidado é a camada final, se cima, que não leva molho por cima, apenas mozarella... Eu gosto dela assim, sem a hidratar, pois fica com as pontas mais estaladiças e no centro a mozarella, pouco escorrida, afasta a textura da farinha... 

A receita original de lasagna de atum e queijo creme da Sicília não prevê molhar as folhas, mas há quem goste. O mesmo com cannelloni, o meu pai por exemplo tem a mania de os passar por leite tépido.

[Meme Dealer]

Sim,
Nao queria dizer cozer a massa 10 minutos.
È mais o termo que o sid disse, escaldar 10 ou 20 segundos.

Nunca vi e nunca fiz de outra forma.

Mas sim depende dos gostos 😂
Bom nao è isso que te vai partir um dente.

[Meme Dealer]

Onde andas Maria?

Volta Maria.

[Thorn Gilts]

Depende da lasagna que vais fazer, nomeadamente os molhos, queijos, número de camadas, largura da folha de lasanha e se é com ovo ou não, se vais barrar o tabuleiro com manteiga ou não é claro, do gosto pessoal. Geralmente a única parte que pode suscitar mais cuidado é a camada final, se cima, que não leva molho por cima, apenas mozarella... Eu gosto dela assim, sem a hidratar, pois fica com as pontas mais estaladiças e no centro a mozarella, pouco escorrida, afasta a textura da farinha... 

A receita original de lasagna de atum e queijo creme da Sicília não prevê molhar as folhas, mas há quem goste. O mesmo com cannelloni, o meu pai por exemplo tem a mania de os passar por leite tépido.

Como disse acima, tudo depende da lasagna.

Prima di metterla in forno, lasciate la lasagna a temperatura ambiente per circa 1 ora.

Far seccare la lasagna durante la cottura sarebbe davvero un peccato. Per evitare questo errore copritela in forno con un foglio di alluminio per 35 minuti poi scoprite per gli ultimi 10, così che venga una bella crosticina.

Proprio per via della doppia cottura può essere d’aiuto utilizzare una pasta di qualità e di grano duro, che sia capace di tollerare bene le lunghe cotture senza un’eccessiva perdita di amido. La pasta fresca invece non ha bisogno della precottura, poiché può essere cotta direttamente in forno, basterà il condimento scelto con la sua umidità a far cuocere la pasta mantenendola comunque morbida. C’è un’altra differenza da tenere in considerazione quando si parla di pasta secca e fresca e sono le dosi . Se la ricetta si basa sulla pasta fresca ma intendete utilizzare quella secca calcolate il 30% di quantità in meno (ad esempio, se la ricetta prevede 500 g di pasta fresca dovrete usare 350 g di pasta secca).

- isto para a pasta, mas com aplicação à lasagna.

Lasagne secche
Le lasagne secche, quelle che solitamente si acquistano nei supermercati per intenderci, possono essere messe in forno senza prima essere sbollentate.

Queste lasagne, però, avranno bisogno di un sugo e di un ripieno leggermente più liquidi se utilizzate in questa forma e cuoceranno, in forno a 150°, per 35/40 minuti circa. Per accertarvi che la cottura sia esatta, infilate nella vostra lasagna una forchetta da cucina. Se non ci sarà resistenza e alcun crack, vuol dire che le lasagne saranno pronte per essere gustate.

Chi porta a casa lasagne di pasta fresca, dovrà seguire un’altra procedura. Il prodotto fresco non ha bisogno di idratarsi con il sugo in cottura e tende a cuocere più rapidamente. È lo spessore a fare la differenza: una lasagna di spessore standard (2,5 mm) cuocerà per 25 minuti in forno preriscaldato a 180-200°. Qui non ci sarà bisogno di un sugo molto lento, in quanto le lasagne conserveranno al loro interno l’acqua delle uova e, dunque, assorbiranno meno acqua dal condimento.

[Counter Retail Trader]

a minha avo fazia os melhores canelones , molho de tomate so com tomate natural e a carne de vaca  boa qualidade .
Creio que os rolos nao eram passados por nada ia mesmo cru. Saudades dos canelones..., so comia feitos por ela.

[Meme Dealer]

Mas isso tens de a por com folha de aluminio para o vapor ajudar.

[Meme Dealer]

So li agora o texto todo do thorn

Essa pasta que eles falam no texto, pasta fresca é a feita em casa thorn.
Nao é a fresca que compras no pongo doce 🙄
Mamma mia

[Thorn Gilts]

So li agora o texto todo do thorn

Essa pasta que eles falam no texto, pasta fresca é a feita em casa thorn.
Nao é a fresca que compras no pongo doce 🙄
Mamma mia

Tens de apreender a ler melhor, parece ser esse o teu problema