Na semana passada pedi pizza ao almoço, estava boa mas muito longe das que faço.
Fazer pizza é muito rápido, mas é preciso ainda assim querer fazer uma boa pizza.
Para além da base ter de ser realmente boa e por isso uso a farinha 00 com 350w mínimo de força da Makro, o molho de tomate é essencial.
A base é fácil fazer e não necessita explicação, importante é usar essa farinha 00 350w (se precisarem de foto coloco aqui, embora está que tenho não seja marca Makro mas foi lá comprada).
O molho: cebola picada, alho picado, passata, tomates maduros triturados e meio copo de vinho branco e um pouco de azeite e manteiga sem sal.
Manteiga e azeite na frigideira até aquecer... Colocar em lume ligeiramente abaixo de médio e colocar cebola e alho. Quando dourada a cebola, aumentar a temperatura ao máximo por uns 30 segundos, afastar a cebola e o azeite do centro e colocar meio copo de vinho branco. Deixar o vinho evaporar, descer a temperatura para menos de meio e acrescentar a passata e colocar pimenta preta e flor de sala a gosto, depois os tomates picados e deixar estar uns 15 minutos e ir mexendo.
Forno no máximo em estático... Meter a base lá dentro por 2 minutos e retirar. Estou a considerar um forno de 250°C pois 350° C o tempo é menor.
Colocar o molho de tomate quente na base e levar ao forno uns 4 minutos. Retirar e colocar a mozzarella de bufala, os cogumelos e as nozes. Deixar até às bordas da pizza ficarem escuras e a mozzarella com uma pequena crosta.
Retirar e acrescentar sal dos Himalaias a gosto, orégãos e finalmente rúcula. Se necessário queimara a mozarella, o molho e a massa com uma tocha a fogo máximo.
As vezes antes de um minuto de tirar no forno espeto um ovo em cima mesmo no meio.
