O problema do arroz doce é o arroz que usam. E porem gema de ovo naquilo. E canela.
O arroz deve ser arboreo de boa qualidade. O limao substituido por lima e a canela por baunilha de vagem.
Daí deixo-te para fazeres
150gr de arroz arboreo bom, scotti ou Gallo
Uma vagem de baunilha
Uns graos de sal
Casca de uma lima inteira
1 litro de leite gordo
70gr de acucar branco
Um pacote natas frescas
Uma colher de sobremesa de manteiga sem sal
Tiras as sementes da baunilha
Lavas o arroze
Metes o arroz no tacho com meio 150 ml de agua
Deixas ferver 7 minutos
Despejas o leite, metes o acucar, a lima e as sementes bahnilha, levantas fervura e deixas a cozinhar em lume baixo por 30 minutos e vais mexendo vigorosamente de 5 em 5 minutos para o arroze largar o amido ( tal como no risotto)
Vais provando para veres o ponto de acucar.
Quando aquilo estiver meio leitoso mas cozido, metes a manteiga, despejas as natas e ferves 1 minuto
Depois comes morno ou frio. E repetes
E depois vais dizer, caramba devia ter feito 300 gramas.
Nao vais querer mai nada.
Isto ate lhe fica mal chamar arroze doce, é um rice pudding.
Esta receita é do Nigel Slater, um grande mestre. Faço-a há 15 anos.
As vezes faço umas variaçoes, ponho tambem casca de tangerina ou umas sementes de cardamomo mas é menos vezes. Não costumo usar toppings nisto mas as vezes posso bezuntar com calda de tangerina ( se a fizer) ou uma compota.
Mas a base é a que descrevi.
Ás vezes faço com mais leite para beber o creme de leite.
Bom apetite vbm
