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Autor Tópico: Gelados italianos em aceleras vintage  (Lida 79038 vezes)

Thorn Gilts

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Re: Gelados italianos em aceleras vintage
« Responder #200 em: 2015-10-21 22:17:02 »
Receitas de sobremesa tipicamente italianas:

http://www.frescodagustare.com/?page_id=804


 :D :D :D

Este fim de semana vou fazer a Crostatina al pistacchio. :-)
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Thorn Gilts

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Re: Gelados italianos em aceleras vintage
« Responder #201 em: 2016-01-30 22:01:54 »
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Counter Retail Trader

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Re: Gelados italianos em aceleras vintage
« Responder #202 em: 2016-01-30 23:22:29 »
Quando abrires aqui uma para concorrer ao Santini , eu tomo conta dela por ti....  ja estou a fazer dieta... mais vegetais mas menos hidratos

Thorn Gilts

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Re: Gelados italianos em aceleras vintage
« Responder #203 em: 2016-02-01 20:47:55 »
Gelato de bolacha Maria com stracciatella Fresco da Gustare.
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Incognitus

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Re: Gelados italianos em aceleras vintage
« Responder #204 em: 2016-02-01 20:51:37 »
Gelato de bolacha Maria com stracciatella Fresco da Gustare.

Uma ideia, não seria possível combinar o efeito retro da foto toda, com realismo no gelado em si, onde presente? É que o efeito retro é bonito mas depois não deixa ver o gelado em condições.
"Nem tudo o que pode ser contado conta, e nem tudo o que conta pode ser contado.", Albert Einstein

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Thorn Gilts

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Re: Gelados italianos em aceleras vintage
« Responder #205 em: 2016-02-01 20:58:55 »
Gelato de bolacha Maria com stracciatella Fresco da Gustare.

Uma ideia, não seria possível combinar o efeito retro da foto toda, com realismo no gelado em si, onde presente? É que o efeito retro é bonito mas depois não deixa ver o gelado em condições.

O problema não foi o efeito retro mas sim a luz do flash que nem com correcção evitou o chapo de luz no gelado que lhe retirou a textura, especialmente devido à cor clara do gelado. Numa foto deste tipo só uma luz lateral mais forte que a frontal permite captar a textura.
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Counter Retail Trader

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Re: Gelados italianos em aceleras vintage
« Responder #206 em: 2016-02-01 21:48:45 »
Utiliza uma caneca laranja ou uma cor berrante... tipo fuschia ou algo do genero , tem que ser algo que faça grande contraste... era o que eu fazia no empratamento... da um efeito visual bem superior , utilizando os contrastes..

Automek

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Re: Gelados italianos em aceleras vintage
« Responder #207 em: 2016-02-02 20:29:27 »
parece um conceito diferente de gelataria
Citar
(...)
Não se trata apenas de uma opção estética. “Somos a única gelataria em Portugal, que eu saiba, que faz os gelados ao momento recorrendo a azoto líquido“, explica o chef pasteleiro, que depois de trabalhar em seis países e percorrer outros 40 nos últimos anos — “fiz mais de 200 mil quilómetro de carro”, revela — regressou a Lisboa com esta ideia na bagagem. Assim, os sabores disponíveis não estão estão à vista de quem entra, como em qualquer estabelecimento do género, mas sim guardados, em estado líquido, em recipientes semelhantes aos béqueres usados em qualquer laboratório. E só se transformam em gelado, através de uma técnica molecular, depois de feito o pedido do cliente: é o contacto com o azoto líquido a -196ºC (daí o sufixo sub 196 no nome) que transforma o líquido em sólido numa questão de segundos. As sorveteiras fazem o resto. (...)
http://observador.pt/2016/02/02/walter-white-dos-gelados-abriu-um-laboratorio-alvalade/

Thorn Gilts

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Re: Gelados italianos em aceleras vintage
« Responder #208 em: 2016-02-02 23:45:20 »
Gito de ver horrível de comer. A mistura na produtora é parte do efeito cremoso do gelado.
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DomCobb

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Re: Gelados italianos em aceleras vintage
« Responder #209 em: 2016-02-03 00:38:40 »
Thorn Gilts,

Desde já parabéns pela iniciativa, aqui há duas questões:

-Devias apostar nos recursos humanos, é muito difícil hoje em dia.

por exemplo factor fundamental, para crescer mais depressa:

Colocar  um objectivo por ano na loja, fazer lucro de 300 mil euros, imagina que são limpos (já com tudo pago), tudo o que os funcionários fizerem a mais, dividem entre eles ou seja 5% (do resto) ia para eles ao final do ano.

Havia a partida muitas vertentes que dispensavas os problemas reais que iras encontrar como:

-Desvios
-Perdas
-Gastos desnecessários (água, luz, material do hccp)
entre outros

Apostar numa forte formação do pessoal, fazendo as pessoas crescer, dando objectivos de futuro, numa outra loja q iras abrir

já reparaste que as pessoas q te enviaram o curriculo têm pouca formação ou parcos recursos económicos, oferecias o passe para irem para o trabalho

Com certeza apanhaste alguns estudantes, desta não pagavas o passe, mas por outro lado, pagavas 2 meses de propinas, se ao fim dos 3 meses tivessem rendimentos positivos no local de trabalho.

Outra das matérias q devias apostar era que todos os trabalhadores tinham 50% de desconto na tua loja.

Outra questão é o marketing e o design da empresa, é um pouco precoce.

Por fim e sem querer alongar, aconselho o livro negócios á mesa, que te pode ser bastante util

cheers

DC
« Última modificação: 2016-02-03 00:42:09 por DomCobb »

vdap

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Re: Gelados italianos em aceleras vintage
« Responder #210 em: 2016-02-03 08:46:10 »
@DomCobb

O que te leva a dizer que o Thorn não tem nada do que mencionas-te implementado? é que todas as tuas frases começam por devias de....

Só por curiosidade...
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DomCobb

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Re: Gelados italianos em aceleras vintage
« Responder #211 em: 2016-02-03 12:14:31 »
Pode não ter, como conhecimento do ramo, estava a dar algumas sugestões, peço desculpa se fui interpretado mal nas palavras.

Relativamente a essa matéria de recursos humanos, esta bem implementada na América, aqui em Portugal é bastante difícil, mas é uma forma de crescer rápido e  com eficiência.

Algumas dessas sugestões visa mesmo essa conduta do querer de sucesso, para o thorn.

vdap

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Re: Gelados italianos em aceleras vintage
« Responder #212 em: 2016-02-03 13:10:30 »
A mim não tens que pedir dcpa... achei as sugestões agradáveis;

Eu pensei é que tinhas lido algumas noticias sob a gelataria e nas entre linhas tinhas concluído que não havida nada do que disseste implementado.

Porque parecia que tinhas um conhecimento profundo sob o negócio do thorn em Particular! Só isso;
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Thorn Gilts

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Re: Gelados italianos em aceleras vintage
« Responder #213 em: 2016-02-03 13:31:30 »
Pode não ter, como conhecimento do ramo, estava a dar algumas sugestões, peço desculpa se fui interpretado mal nas palavras.

Relativamente a essa matéria de recursos humanos, esta bem implementada na América, aqui em Portugal é bastante difícil, mas é uma forma de crescer rápido e  com eficiência.

Algumas dessas sugestões visa mesmo essa conduta do querer de sucesso, para o thorn.

Considerando os meus objectivos e planos é impossível gerir a minha empresa melhor do que está e as tua sugestões não se aplicam neste momento e nem no futuro.

O meu desvio de perdas que referes é  zero.

Em termos de design e imagem temos exacta mente aquilo que queremos para a filosofia do negócio.

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DomCobb

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Re: Gelados italianos em aceleras vintage
« Responder #214 em: 2016-02-03 13:41:08 »
Conhecimento profundo sobre o negocio dele, não tenho, li alguns posts dele por alto aqui.

Conheço o ramo, e muitas vezes é difícil os recursos humanos, a primeira etapa.

Na minha opinião, penso que até são algumas medidas agradáveis, conheço uma empresa em Portugal que faz isso, mas tem sede no canada, e a eficiência dos colaboradores é bastante acima da média.

Cada vez mais apresenta lucros e cresce, em Portugal é q a mentalidade é um pouco tacanha, conseguem colocar as pessoas nessa área a receber os 600€, e depois mais ha frente ha prejuízo, como baixo rendimento, faltas ao trabalho, desvios, gasto desnecessário de matérias primas entre outras.

A partida quando colocamos os trabalhadores por dentro do nosso negocio, eles irão 'expludir', ou seja vão estar contigo e ajudar a subir, algumas dessas pessoas só precisam d um pouco de instrução e prespectivas de futuro.

Afinal as empresas tem de vender emoções e experiencias e não produtos, quando se faz isto, automaticamente irão voltar, quando ajudas a tua comunidade, nesses pequenos benefícios como o passe entre outros, de certo que ira ter o retorno, ajudado a comunidade, as pessoas irão querer ajudar, é bastante simples..

Podia estar aqui a escrever horas a fio, mas aconselho um livro que é negócios a mesa, provavelmente o melhor na área e outro inteligência emocional..


Deus Menor

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Re: Gelados italianos em aceleras vintage
« Responder #215 em: 2016-02-03 13:56:00 »

São boas notas acerca da abordagem operacional.

O perfil do investidor/gestor não pode ser mudado tem de ser potenciado.

Se o investidor/gestor se dá bem a explorar pessoal, não vai entender o que dizes.

O mesmo para alguém que promova o "skin in the game" por parte do pessoal,
vai entender perfeitamente aquilo que referes.

Counter Retail Trader

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Re: Gelados italianos em aceleras vintage
« Responder #216 em: 2016-02-13 22:17:48 »
Thorn isto é capaz de ser interessante para ti (ou nao) 

http://www.bnl-realestate.pt/places/costa-da-caparica/restauracao/bar-praia-na-costa-de-caparica/

Bar com concessão de Praia (150 mt de frente de praia)
Livre de contratos com fornecedores (bebidas, cafés, etc)
Concessão por 9 anos (contrato com a APA – Agência Portuguesa do Ambiente)
Espaço totalmente intervencionado em Abril/Maio de 2015
Capacidade atual de 75 lugares sentados (com possibilidade de maior capacidade)
Empresa com Alvará turístico
Escola de Surf e SUP credenciada pela FPS (Federação Portuguesa de Surf)
Referência: BNL.COM.0002.15.V

Localidade: Lisboa Área Total: 450m2 Cozinha-Equipada: Sim Espaco-Exterior: Sim

Thorn Gilts

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Re: Gelados italianos em aceleras vintage
« Responder #217 em: 2016-02-15 16:31:17 »
Lisboa não dá para mim.
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Thorn Gilts

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Re: Gelados italianos em aceleras vintage
« Responder #218 em: 2016-03-24 14:52:32 »
A Fresco da Gustate abriu hoje no piso da restauração do novo shopping do Ikea e Sonae o Novo Arcada em Braga. Visitem.
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deMelo

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Re: Gelados italianos em aceleras vintage
« Responder #219 em: 2016-03-24 15:17:39 »
A Fresco da Gustate abriu hoje no piso da restauração do novo shopping do Ikea e Sonae o Novo Arcada em Braga. Visitem.

Parabéns!!  ;D
The Market is Rigged. Always.