Afinal em que ficamos em relação aos ovos? A ideia que tenho é que só 25% do colesterol presente nos alimentos é absorvido pelo organismo, e o ovo para além do colesterol tem nutrientes benéficos para o sistema cardiovascular que minimizam o efeito do colesterol que é absorvido, impedem que ele se deposite nas paredes das artérias.
Depois, grande parte do colesterol terá mesmo de ser produzida pelo organismo, pois de outro modo não se justificaria níveis elevados de colesterol em doentes que o não ingerem, que eliminaram quase por completo os alimentos com colesterol da dieta.
