Na minha opinião, terás de utilizar uma empresa de carga aérea.
Se não fosse o frio, diria que um courier seria talvez o mais indicado para uma quantidade tão pequena, mas não sei se eles asseguram a temperatura controlada.
Penso que se colocares o problema ao teu fornecedor, ele certamente já terá alguma experiência nesse tema e conhecerá alguém.
No entanto por mp envio-te um endereço email de um operador que tem casa em Bologna e pode eventualmente ajudar-te, nem que seja sob a forma de aconselhamento.
Quanto a grupagem por camião é de facto mais fácil, mas o DeMelo já se disponibilizou e terás certamente o problema resolvido.
Abraço
