Da refinação do palato

[Thorn Gilts]

Em família havia criação de pouco preto e javali, era morto a tiro de espingarda e depois ia lá uma pessoa sangrar e desmanchar o animal. Eu nunca fui adepto dessa matança e por isso nunca assisti a nenhuma dessas coisas, que era quase um ritual. Mas percebi que havia muitas maneiras diferentes de o fazer.

Também havia umas vacas Barrosã que nunca percebi o que lhes foi feito e outras para o leite que também não sei onde foram parar. Sei que com as regras veterinárias e sanitárias, proteção de espécie , o preço do leite a descer e menos gente disponível para trabalhar nessas coisas, praticamente desapareceram na família.

Eu não gostava da matança mas gostava de ir passear ao domingo e ver os porcos e javalis (um deles uma vez tornou-se perigoso ao ponto que atacava os carros que entravam no bosque).

Mas na altura que comia carne cheguei a comer muito porco preto e javali e sei fazer presunto em casa (nunca fiz totalmente o processo, mas acompanhei a fazer). Muito simples para quem tenha uma lareira.

[tatanka]

Eu gosto do ritual das matanças do porco.
Aliás há uns 3 anos que não vou a nenhuma e tenho muitas saudades.
Do convívio com a família, de comer os bofos, a cachola, as belas febras no carvao de porco morto há 1 hora atras, tudo regado com vinho em barda e medronho do bom no final de tudo.
Não há melhor que isso.

Thorn, para que raio queres a lareira para fazer o presunto? Devias querer dizer outra coisa qq.

[alce]

Eu gosto do ritual das matanças do porco.
Aliás há uns 3 anos que não vou a nenhuma e tenho muitas saudades.
Do convívio com a família, de comer os bofos, a cachola, as belas febras no carvao de porco morto há 1 hora atras, tudo regado com vinho em barda e medronho do bom no final de tudo.
Não há melhor que isso.

Thorn, para que raio queres a lareira para fazer o presunto? Devias querer dizer outra coisa qq.

Não será arca (de madeira) cheia de sal onde se "mergulha" a perna do porco durante uns tempos ?

[Meme Dealer]

Eu gosto do ritual das matanças do porco.
Aliás há uns 3 anos que não vou a nenhuma e tenho muitas saudades.
Do convívio com a família, de comer os bofos, a cachola, as belas febras no carvao de porco morto há 1 hora atras, tudo regado com vinho em barda e medronho do bom no final de tudo.
Não há melhor que isso.

Thorn, para que raio queres a lareira para fazer o presunto? Devias querer dizer outra coisa qq.

Eu era convidado para isso mas so aparecia ja com o porco no espeto.
Nao era capaz de assistir. Mas comia os tomates do porco bem grelhados.
Mas gosto mais de porca. É mais tenra

[Thorn Gilts]

Eu gosto do ritual das matanças do porco.
Aliás há uns 3 anos que não vou a nenhuma e tenho muitas saudades.
Do convívio com a família, de comer os bofos, a cachola, as belas febras no carvao de porco morto há 1 hora atras, tudo regado com vinho em barda e medronho do bom no final de tudo.
Não há melhor que isso.

Thorn, para que raio queres a lareira para fazer o presunto? Devias querer dizer outra coisa qq.

Eu percebia que o ritual era mesmo algo que as pessoas apreciavam. Nunca fui capaz de ir por causa do animal. Quase todos os domingos tinha uns almoços de família porreiro, com primos e tudo cheio de natureza e animais. Mas infelizmente as mortes dos mais velhos, os mais novos a crescerem, divórcios e afins fazem com essas coisas se percam.

A lareira é para fumar o presunto com o alho em pó, colorau, azeite... Lembrei-me porque a minha irmã fez um... Aqui vai a explicação dela... Eu lembro de ter feito e ter deixado a fumar para aí duas semanas numa lareira das antigas em que o presunto fica na entrada da chaminé e nem se vê. A minha irmã acha que o fumado não faz diferença, nas eu acho que o queimar da lenha da aquele cheiro a madeira brutal.

[2/1, 5:40 PM] Irmã: Dps numa caixa fazes furos em baixo(pois vai sair líquido).... pões sal em baixo na caixa dps metes a carne em cima e cobres com sal, a carne não pode tocar na caixa e tem que estar tudo tapado, todo envolvido em sal... fica em sal 17 dias
[2/1, 5:40 PM] Irmã: A carne p fazer presunto é chegas lá e pedes uma alcatra de porco 🐖 inteira da boa.
[2/1, 5:40 PM] Irmã: Da um presunto pequeno
[2/1, 5:40 PM] Irmã: Dps dos 17 dias retiras e lavas p tirar o sal e fica numa bacia de molho 24 horas mudando a água de 2 em 2 horas
[2/1, 5:41 PM] Irmã: Dps secas muito bem seco com papel de cozinha e barras com uma mistura feita de :colorau, alho em pó, azeite e pimenta (barras a peça toda ) penduras e deixas a secar (durante 2 dias vais sempre barrando a peça por todo o lado), no último dia fica a secar sem barrar nada. Dps se quiseres fumas na lareira , eu na última vez não fumei e ficou igual

[Meme Dealer]

Aqui está uma observacao inteligente ( mais uma) kkk

Ás vezes fico a pensar se lês o que que as pessoas escreveram, se entendes o que está escrito ou se simplesmente não sabes o que escreves. É que nem percebo a relação e coerência das tuas respostas. Aliás, isso tem vindo a ser típico... e do género... é pá, os meus cubos são mais pequenos (já agora, 10 g de fermento continua a dar um bom pão e não tanto uma base de pizza, mas lá está, respeito quem gosta de massas altas e fofas).

Continua a pensar. Não pares. Isso dá musculo.
Como ja te disse, nao vou descascar-te porque és tu.
Tens vindo a mostrar aqui e nao só quem és. Um menino que quando fica atrapalhado tem de ir à associacao de napoles das pizzas ou a um site de chouriços ver receitas.
Mas va, continua a tentar mostrar que sabes.
Tu ate me divertes.

:-) Tu é que sabes tudo e os outros estão todos errados, incluindo a Associazione Verace Pizza napoletana que, pelos vistos, não sabe como fazer pizzas.

Mais do mesmo.
Ble ble ble e a associacao que fui ver ao google e eles dizem assim mas depois uso um cacao puro mas na verdade é pantagruel e o pistacchio
Quantos anos tens mesmo?
Pareces-me aqueles gajos, como é o nome. Ha uma palavra para isso.

[Thorn Gilts]

Aqui está uma observacao inteligente ( mais uma) kkk

Ás vezes fico a pensar se lês o que que as pessoas escreveram, se entendes o que está escrito ou se simplesmente não sabes o que escreves. É que nem percebo a relação e coerência das tuas respostas. Aliás, isso tem vindo a ser típico... e do género... é pá, os meus cubos são mais pequenos (já agora, 10 g de fermento continua a dar um bom pão e não tanto uma base de pizza, mas lá está, respeito quem gosta de massas altas e fofas).

Continua a pensar. Não pares. Isso dá musculo.
Como ja te disse, nao vou descascar-te porque és tu.
Tens vindo a mostrar aqui e nao só quem és. Um menino que quando fica atrapalhado tem de ir à associacao de napoles das pizzas ou a um site de chouriços ver receitas.
Mas va, continua a tentar mostrar que sabes.
Tu ate me divertes.

:-) Tu é que sabes tudo e os outros estão todos errados, incluindo a Associazione Verace Pizza napoletana que, pelos vistos, não sabe como fazer pizzas.

Mais do mesmo.
Ble ble ble e a associacao que fui ver ao google e eles dizem assim mas depois uso um cacao puro mas na verdade é pantagruel e o pistacchio
Quantos anos tens mesmo?
Pareces-me aqueles gajos, como é o nome. Ha uma palavra para isso.

És o maior IX. Viva ao rei.

[Counter Retail Trader]

Já aqui alguém falou em enchidos revelando desconhecimento. Hoje apetece me explicar. Primeiro há que explicar que cada região tem os seus enchidos e variações. Eu vou falar da beira. Aqui os principais são a morcela (sangue, carne gorda,pode levar arroz e usa - se a tripa do próprio porco depois de lavada;  é cozida em água a ferver e vai a secar ao fumeiro ) depois há chouriças de carne (miga-se carne vermelha e tempera-se com alho, pimentão e sal, fica a marinar e enche se em tripa de vaca seca e tratada ;vai ao fumo) e depois há as farinheiras que são feitas de farinha com carne gorda temperada; enche-se tripa de vaca seca lavada e vai também ao fumo. Pessoalmente só gosto da chouriça de carne pois não gosto de sangue nem da carne gorda e sei bem o que metem nas outras. A minha mãe matava porco uma vez por ano e fazia isto tudo. E eu via tudo e ajudava. Outros tempos.

Não ligaram nenhuma. Sid, era para ti!

A minha madrasta é da Guarda , costumava trazer enchidos , de longe os melhores que ja provei. Enormes , quase sem  gordura ....., comia mos com legumes cozidos. Enchidos iam ao forno....

Matança é horrivel , nao sei qual a pior se a do porco ou a do xibo..... ouvir o animal a espernear ....fdx...depois ver os olhos mortiços e o sangue a escorrer para o plastico..  desmanchar dispenso , so acho piada ao saco com xixi .

Por mim é chegar e estar no prato ou a rodar no espeto.

[Meme Dealer]

Nao thorn.
Aqui o rei es tu. Isso é mais que obvio.
Ainda por cima és monarquico de sangue azul kek

[Thorn Gilts]

Nao thorn.
Aqui o rei es tu. Isso é mais que obvio.
Ainda por cima és monarquico de sangue azul kek

Se o dizes é porque é. A tua verdade é que conta. Mas não percas é tempo a espalhar essa tua sabedoria comigo, porque não sou capaz de a acompanhar. Assim não estranhes a falta de resposta às tua publicações. Segue lá o teu caminho à vontade.

[Counter Retail Trader]

Nao thorn.
Aqui o rei es tu. Isso é mais que obvio.
Ainda por cima és monarquico de sangue azul kek

isso cai mal no dia em que se assinala o regicidio , Rei e seu herdeiro  pela corja da carbonaria um misto de republicanos e anarcas . Traidores.

[Thorn Gilts]

https://www.must.jornaldenegocios.pt/prazeres/sabores/detalhe/o-melhor-vinho-do-porto-do-mundo-e-portugues-e-custa-menos-de-100?ref=DET_Recomendadas_pb

“o vinho do Porto mais perfeito”

"Criado a partir de vinhas velhas, com idades entre os 60 e os 100 anos, no Cima Corgo, o Vintage 2017 é constituído por uvas de vinhas coplantadas, pisadas a pé, em lagares de granito, com 100% de engaço. Esta crença na mistura de castas, como eram plantadas as videiras antigamente - e que permite sabores únicos e diferentes de ‘terroir’ para ‘terroir’ - é uma das apostas de longa data de Dirk Niepoort (...) O resultado, em termos de aromas, é um nariz tímido, austero e explosivo, que depois se mostra com incrível concentração, potência, taninos marcantes, mas camuflados (e nunca por motivos de sobrematuração). Este é um vinho com uma frescura única, rara num Porto - uma combinação poderosa e elegante, com um final de boca ousado, seco e longo. Pela sua estrutura e corpo, o Vintage 2017 anuncia-se como um vinho com grande potencial de guarda."

Não sou grande adepto de vinho do Porto, mas por €99,90 se calhar é de comprar, certo?

[Counter Retail Trader]

https://www.must.jornaldenegocios.pt/prazeres/sabores/detalhe/o-melhor-vinho-do-porto-do-mundo-e-portugues-e-custa-menos-de-100?ref=DET_Recomendadas_pb

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Não sou grande adepto de vinho do Porto, mas por €99,90 se calhar é de comprar, certo?

parece interessante....se poderes compra . O Dirk tem vinhos diferentes....e preços tambem diferentes.. . Ja conheci uns amigos dele alemaes.

Se nunca experimentaste um vinho do Dirk , compra .

[Thorn Gilts]

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Não sou grande adepto de vinho do Porto, mas por €99,90 se calhar é de comprar, certo?

parece interessante....se poderes compra . O Dirk tem vinhos diferentes....e preços tambem diferentes.. . Ja conheci uns amigos dele alemaes.

Se nunca experimentaste um vinho do Dirk , compra .

Eu conheço-o mas sem confiança, é muito amigo de uns amigos. Vai muito ao Yeatman

[Counter Retail Trader]

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Não sou grande adepto de vinho do Porto, mas por €99,90 se calhar é de comprar, certo?

parece interessante....se poderes compra . O Dirk tem vinhos diferentes....e preços tambem diferentes.. . Ja conheci uns amigos dele alemaes.

Se nunca experimentaste um vinho do Dirk , compra .

Eu conheço-o mas sem confiança, é muito amigo de uns amigos. Vai muito ao Yeatman

deve ser uma pessoa interessante , nem que seja para falar so uma unica vez. Era fixe o proprio falar te dos vinhos dele...tenho ideia que é um tipo super acessivel

[Meme Dealer]

https://www.must.jornaldenegocios.pt/prazeres/sabores/detalhe/o-melhor-vinho-do-porto-do-mundo-e-portugues-e-custa-menos-de-100?ref=DET_Recomendadas_pb

“o vinho do Porto mais perfeito”

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Não sou grande adepto de vinho do Porto, mas por €99,90 se calhar é de comprar, certo?

Como não és adepto de vinho do porto? ?? É a tua preferencia, porto e bodka.

Em relacao à razao ou verdade ja mostraste bem que queres mesmo a razao.
Dunning kruger ao rubro.
E na duvida lá vais buscar a razao ao site italiano dos enchidos ou da associacao pizzaiola de napoles.
Continua assim. Isso resulta com as pessoas em geral mas só no inicio.

[Smog]

Enchidos é comigo....
IX Acalma-te lá e deixa cada qual ser como é. Tu também tens a mania... já nem comentas a minha comida que é simples, natural e elegante!
Afinal que tipo de mulher preferes? Uma com unhas limpas e aspecto saudável ou uma cheia de maquiagem a esconder as imperfeiçoes?
Ser autentico é todo um programa....
 

[Smog]

Eu gosto do ritual das matanças do porco.
Aliás há uns 3 anos que não vou a nenhuma e tenho muitas saudades.
Do convívio com a família, de comer os bofos, a cachola, as belas febras no carvao de porco morto há 1 hora atras, tudo regado com vinho em barda e medronho do bom no final de tudo.
Não há melhor que isso.

Thorn, para que raio queres a lareira para fazer o presunto? Devias querer dizer outra coisa qq.

Era mesmo uma festa. 
Thorn não vai ao fumo. Vai á salgadeira.

[justin]

Já tenho os bifes ao lume 🥩

😋😋😋😋😋

Acompanha com arroz thai jasmine
(Sou fã de arroz)

[Meme Dealer]

Enchidos é comigo....
IX Acalma-te lá e deixa cada qual ser como é. Tu também tens a mania... já nem comentas a minha comida que é simples, natural e elegante!
Afinal que tipo de mulher preferes? Uma com unhas limpas e aspecto saudável ou uma cheia de maquiagem a esconder as imperfeiçoes?
Ser autentico é todo um programa....
 

Estas a falar de quem? Do pizzaiolo de napoles?
Isto é um tema profundo maria. Kek

Posso dizer o que gosto numa mulher. São 130 pontos. 🙄
Nao gosto de unhacas de gel nem gelinho nem bicudas. Gosto da unhaca ao natural ou à francesa com um leitinho ou um vermelho bonito. Tenho fetiche por pés e dentes. Nao gosto de trancas de metro e meio.
Sou muito complicado hoje em dia.