31 é arroz de robaldo com gambao selvagem (não como o gambao mas o sabor no arroz fica bom).
O atum maravilha.
como fazes isso do arroz de robalo ?, visto que é um peixe mais delicado que cherne , tamboril etc
Era tamboril que queria dizer, mas estava com o robalo na cabeça.
Compro varias vezes tamboril inteiro para fazer massada.
Exxelente peixe e nada caro.
Qual a tua receita?
O básico. Caldo de peixe com cabeça e cascas do gambao.
Deixas a reduzir até 2/3.
Tempero o gambao e tamboril com flor de sal, pimenta preta em grau e colorau.
Refogado de alho e cebola com azeite, quando estiver dourado aumento a temperatura ao máximo 1 minuto e meto um copo pequeno de vinho branco e deixo evaporar. Depois desco a temperatura da junto o caldo já quente. Quando ferver leva o arroz até cozer.
Quando o arroz estiver al dente junto o tamboril e os tambores previamente preparados.
Há quem junte o fígado do tamboril, mas eu não gosto.
Depois salsa fresca, coentros frescos pimenta em grão preta e sal dos himalaias tudo a gosto.
