Da refinação do palato

[zAPPa]

Mas lá por cima, - acima de Coimbra -,
o arrôz é o acompanhamento dominante,
mesmo que digam faz mal à saúde.[/size]

As batatas não fazem mal à saúde?

[Smog]

Eu sou um às nos tachos. Aprendi com alguns dos melhores..
Nao sou um curioso como alguns que pensam que sao a ultima palhinha no côco

Mostra

é um caldo agradável quentinho, mas nada de outro mundo . Muito melhor canja , minestrone , açorda alentejana, peixe ou caldo do cozido. Mas é uma alternativa valida senão te apetecer estes.

Estás fora de contexto. Queres explicitar ao que te referes?

[Smog]

Mas lá por cima, - acima de Coimbra -,
o arrôz é o acompanhamento dominante,
mesmo que digam faz mal à saúde.[/size]

As batatas não fazem mal à saúde?

As batatas não fazem nada mal à saúde. Mas se calhar no Norte ainda há o velho preconceito de que só servem para ração de animal. Tal como as bolotas do Alentejo. Tudo preconceitos.
Sempre comi muita batata porque a minha mãe as plantava e era o que havia mais. Os mais ricos é que tinham a mania do arroz.

[Smog]

Vou agora deixar a dourada escalada do restaurante para compararem com o sargo do Justin. Verão que a comida caseira é superior. Comemos melhor e mais barato em casa (embora só tenha dado 8 euros pela minha refeição completa).

[vbm]

[  ]. Os mais ricos é que tinham a mania do arroz.

É possível... Histórico,
a batata é americana,
o arroz, oriental.

Ora, para os Brasis e América,
embarcou a plebe; para às Índias
e Oriente, os nobres, ociosos e sem cheta,

Daí, o arroz e a batata, lol
 

[Meme Dealer]

Sargo é dos meus peixes preferidos. O sabor é unico.
Dourada já pouco me diz e robalo idem. Sargo, salmonete. Ando por estes.
A vantagem do sargo é que é um peixe altamente saboroso e ainda barato e de mar.
Peixe de viveiro nao como há mais de dez anos. Ha uns meses dei uma trinca na dourada da madeira mas naa me seduziu.
Sopa de galinha é das minhas preferidas. Mas caldos japoneses vai um vez por semana pelo menos. Nao uso tofus e essas porcarias, basicamente é algas, vegetais e marisco ou peixe branco.
Ultimamente ando a comer bastante carne cozida, franga, vaca e pato, anda a saber-me bem. Cansei-me uns tempos por comidas demasiado apuradas.
Comer bem fora, está mais complicado. Os restaurantes nao faturam, a qualidade tem caído em todo o lado. Sobram as pizzas que ainda são o mesmo.

[vbm]

O sargo não tem muita espinha?

[Smog]

[  ]. Os mais ricos é que tinham a mania do arroz.

É possível... Histórico,
a batata é americana,
o arroz, oriental.

Ora, para os Brasis e América,
embarcou a plebe; para às Índias
e Oriente, os nobres, ociosos e sem cheta,

Daí, o arroz e a batata, lol

na minha terrinha nesses tempos de antanho terão vindo imigrantes novos-cristãos fugidos dos fidalgotes sem cheta que os queriam na fogueira para lhes ficar com os cobres e ouros. outros terão fugido para a Holanda e assim...

Ora, acho que a distribuição da comida se faz em função das condições naturais: em Lisboa, nas zonas ditas saloias haveria essencialmente vegetais e legumes que as terras eram e são férteis. O arroz vem de zonas litorais com foz de rios por perto ( Tejo e Sado têm arroz) e a batata dá-se bem no interior. O Minho sempre teve muito milho e o Alentejo trigo. A gastronomia não é alheia ás condições ambientais (solo, pluviosidade, relevo...) que permitem extrair este ou aquele alimento.
Hoje está tudo no supermercado e vem de todo o lado e em todo o tempo. mas  perdeu-se qualidade e sabor. Investir na agricultura sustentável ( adequada as condições naturais do local) é investir na saúde.

[Smog]

Sargo é dos meus peixes preferidos. O sabor é unico.
Dourada já pouco me diz e robalo idem. Sargo, salmonete. Ando por estes.
A vantagem do sargo é que é um peixe altamente saboroso e ainda barato e de mar.
Peixe de viveiro nao como há mais de dez anos. Ha uns meses dei uma trinca na dourada da madeira mas naa me seduziu.
Sopa de galinha é das minhas preferidas. Mas caldos japoneses vai um vez por semana pelo menos. Nao uso tofus e essas porcarias, basicamente é algas, vegetais e marisco ou peixe branco.
Ultimamente ando a comer bastante carne cozida, franga, vaca e pato, anda a saber-me bem. Cansei-me uns tempos por comidas demasiado apuradas.
Comer bem fora, está mais complicado. Os restaurantes nao faturam, a qualidade tem caído em todo o lado. Sobram as pizzas que ainda são o mesmo.

Só como sargo no litoral porque sei que é fresco. No interior compro peixe congelado para casa e é o que como tb no restaurante. Mas desconfio das raçoes dos peixes de viveiro. Podendo escolher compro fresco e á vista. Por ouro lado o mar está cada vez mais poluído. pelo que entre uns e outros advogo que a ASAE controle os viveiros. Que mais podemos nós fazer?

[Reg]

ok

fazer almoco ate destrai  mas nao da paixao!


axo vou mas e ver filmes terror pelo menos da medo !  sempre e uma emocao!

[Smog]

ok

fazer almoco ate destrai  mas nao da paixao!


axo vou mas e ver filmes terror pelo menos da medo !  sempre e uma emocao!

fazer o almoço não dá paixão. come-lo é que dá!

[vbm]

nesses tempos de antanho terão vindo imigrantes novos-cristãos fugidos dos fidalgotes sem cheta que os queriam na fogueira para lhes ficar com os cobres e ouros.

Outros, desses sem cheta,
foram mesmo prá Índia,
China e Indochina,
de lá trouxeram
arroz exótico,

sinfonia de sabor que se desdobra
variado no paladar apurado
mesmo sem ouro
nem cheta!


post-scriptum:- E quem quiser
uma reminiscência desse fino gosto,
é ir ao Martim Moniz comprar
uma saca de 3 ou 5kgs
de arroz importado
dos confins
da China.

[Smog]

Para quem não viu... aqui fica uma entremeada tostadinha com arroz de feijão. Só para estomagos fortes e corpos fortes e cheios de energia.
edit: as maçãs são Bravo Esmolfe e cheias de sabor e cheiro.

[Counter Retail Trader]

Eu sou um às nos tachos. Aprendi com alguns dos melhores..
Nao sou um curioso como alguns que pensam que sao a ultima palhinha no côco

Mostra

do caldo japones ser agradavel , para variar , mas os outros sao muito superiores a meu ver.
é um caldo agradável quentinho, mas nada de outro mundo . Muito melhor canja , minestrone , açorda alentejana, peixe ou caldo do cozido. Mas é uma alternativa valida senão te apetecer estes.

Estás fora de contexto. Queres explicitar ao que te referes?

[Smog]

Eu sou um às nos tachos. Aprendi com alguns dos melhores..
Nao sou um curioso como alguns que pensam que sao a ultima palhinha no côco

Mostra

do caldo japones ser agradavel , para variar , mas os outros sao muito superiores a meu ver.
é um caldo agradável quentinho, mas nada de outro mundo . Muito melhor canja , minestrone , açorda alentejana, peixe ou caldo do cozido. Mas é uma alternativa valida senão te apetecer estes.

Estás fora de contexto. Queres explicitar ao que te referes?

do caldo japones ser agradavel , para variar , mas os outros sao muito superiores a meu ver.

Ah Já percebi.
Mas eu gosto mesmo da gastronomia tradicional portuguesa. A nossa comida não deve nada à estrangeira.

[Smog]

Isto é saúde e exemplo para o mundo. A Pirâmide alimentar mediterrânica!

[Smog]

(...)
Sopa de galinha é das minhas preferidas. Mas caldos japoneses vai um vez por semana pelo menos. Nao uso tofus e essas porcarias, basicamente é algas, vegetais e marisco ou peixe branco.
Ultimamente ando a comer bastante carne cozida, franga, vaca e pato, anda a saber-me bem. Cansei-me uns tempos por comidas demasiado apuradas.
Comer bem fora, está mais complicado. Os restaurantes nao faturam, a qualidade tem caído em todo o lado. Sobram as pizzas que ainda são o mesmo.

e a carne acompanhas de quê? já sei que os caçadores só se preocupam com a caça e são as mulheres que fornecem os verdes  ... vá! Conta lá!

[Meme Dealer]

Batata gratinada, couve flor gratinada, broculos e patinasgas assados no forno, vegetais salteados
Essas coisas. Arroz as vezes. Mas raro. Para arroz é de pato ou belos risottos cheios da goma
O que nao pode faltar é mousse de chocolate ou arroz doce ca do meu

[Meme Dealer]

Bravo esmolfe, adoro. Devo comer uma tonelada dessas por ano.

Justin alto aspecto o arroze de lingueirão. Era capaz de fazer isso em risotto mode.

Maria isso é pesado para a noite.
Eu gosto de fazer barriga de porco, peça inteira no forno a assar 5 horas em slowcook com rosmaninho fresco ou tomilho.
Slow cook pork belly. Jasus. Quando é vai um kilo e meio para o estomago.

[Smog]

Batata gratinada, couve flor gratinada, broculos e patinasgas assados no forno, vegetais salteados
Essas coisas. Arroz as vezes. Mas raro. Para arroz é de pato ou belos risottos cheios da goma
O que nao pode faltar é mousse de chocolate ou arroz doce ca do meu

legumes verdes é bom. mas os farináceos tb são bons para acompanhar.