Nao vale a pena perder o meu tempo contigo .
Alias ve bem a receita que puseste atras com 50g de sal.
Enfim.
Tu queres mostrar que sabes sem saberes e depois andas no google etc
Falas demais thorn. Precisas de ocupar a cabecita.
Percebe-se perfeitamente quem é Google Man e quem relata o que experimenta, mas é legítimo que cada um tenha as suas dúvidas - não te posso ajudar nisso.
A receita que coloquei para a massa da pizza é da Associazione Verace Pizza Napoletana que pode ser encontrada no site cujo endereçotambém coloquei na altura mas que torno a colocar aqui para facilitar
https://www.pizzanapoletana.org/en/ricetta_pizza_napoletanaSenão gostas de tanto sal na pizza, não ponhas, é escolha tua. Eu por acaso também uso um pouco menos de sal (e uso flor de sal ainda por cima). Mas dizeres que falo de mais e dares uma de "enfim" é de certeza por ignorância e nem te teres dado ao trabalho de ir ler a receita original da pizza napolitana e vez que leva 40 a 60 gramas de sal por 1600/1800 gramas de farinha (ou 1000ml de água se quiseres).
The ingredients
Now let's move on and analyze the ingredients to prepare the True neapolian pizza's dough.
The following doses are based on 1 litre (1000ml) of water;:
- Water: 1 litre (1000 ml)
- Salt: 40-60 grams
- Yeast (based on temperature and humidity):
Fresh beer yeast 0.1-3 grams
Mother Yeast 5-20% of flour used
Dry yeast 1/3 of fresh yeast used (1 gram of dry for 3 grams of fresh)
- Flour: 1,600/1,800 (depending on the degree of absorption).
The VPN Association was founded in 1984, supported by the Chamber of Commerce, Handicrats & Industry. Old Neapolitan pizza masters, given the spreading of fast-food chains and the large use - sometimes inappropriate- of the denomination “Original Neapolitan Pizza”, decided to found an association based on a protocol in order to protect and increase the value of the pizzas produced and processed according to the old Neapolitan traditions and customs.
The International Regulation is a set of codified rules, orally transmitted by neapolitan’s generation of pizzamaker, passed down from father to son.
In 1984 Antonio Pace and Lello Surace reunited the most important and famous pizzamaker of the time to write down the fundamental rules in order to recognize and differentiate the True Neapolitan Pizza from the other type of pizza, giving it the maximum dignity. Since then, the International Regulation has been the heart of the Associazione Verace Pizza Napoletana, which protect the tradition of this old recipe and spead its secrets, defending its uniqueness and peculiarity.
Por fim, relaxa, porque estamos aqui para nos divertirmos e partilhar algumas receitas. Se queres fazer pão de pizza sem sal com tomate guloso, tudo bem, nada contra, se calhar até é bem bom. Só não precisas vir mandar ninguém calar (como fizeste comigo e de forma agressiva) só porque não concordas que existam maneiras diferentes das tuas para fazer certas coisas, ou que te digam que a tua maneira se afasta muito daquilo que são as receitas originais ou os métodos mais comuns (até pode dar-se o caso de a tua maneira ser muito melhor que as receitas originais - é assim que as coisas evoluem).
A pesquisa no Google ajuda, mas não substitui a experiência. Eu experimento e acho que isso pode ser uma grande diferença entre os nossos pontos de vista.