Eu acho que o Neo-Liberal tem razão.
para o corpo acumular gordura é preciso 3 coisas:
- haver um excedente calórico, e não é simples saber exactamente quantas calorias o organismo queima em cada dia
- organismo prever que não o vai utilizar as calorias
- o organismo achar que reter essas calorias será benéfico para a sua sobrevivência
- caso o excedente calórico esteja em proteína ou hidratos de carbono, o figado tem de transformar as calorias em gordura para armazenar
durante a evolução da espécie é natural que certas populações que tenham desenvolvido melhor esta capacidade de armazenar calorias do que outras, por exemplo numa tribo de caçadores não fazia muito sentido acumular gordura porque ia prejudicar as caçadas, e um mau caçador ia ter mais dificuldade em manter os seus genes, numa tribo de pescadores faz mais sentido que a selecção natural tenha escolhido que consegue acumular mais gordura.
Além que é sabido que na prisão ou sobre stress as pessoas ganham mais peso e muitas vezes mais massa muscular do que em liberdade, provavelmente porque os mesmos genes sujeitos a um ambiente mais stressante, produzem mais testosterona que é uma hormona tão relacionada com os ganhos de massa muscular que é considera dopping.
Ainda mais a questão das calorias boas e más, portanto a simplificação "gordura = calorias ingeridas - calorias gastas" pode ser útil mas não explica tudo