Essa eficiência e capacidade produtiva existe para trocar pela produção de outras entidades que produzam algo com igual valor.
Não surpreenderia, na ausência de um qualquer sistema redistribuidor, que um tal sistema preferisse atirar para o lixo parte da sua produção invendável, em vez de a dar. Isto porque se a desse, uma parte iria para consumidores que deixariam de ter que trocar a sua produção por essa. Assim, dar parte da produção ironicamente iria gerar mais produção invendável (além de necessariamente pressionar em baixa o valor da vendável).
Aquilo que te parece estranho no funcionamento do sistema, resulta de talvez não compreenderes esse funcionamento. O funcionamento da coisa é bastante justo, apenas obriga a uma reciprocidade a 100% (fora de um sistema, adicional, redistributivo).