Aventuras culinárias

[jeab]

Moamba. Nem deram tempo para tirar a foto com a travessa cheia.

Na minha terra, Moçâmedes-Angola, a moamba além desta, feita de galinha do mato, vulgo "capotas", a moamba dita especialidade local, era feita de peixe .

Muamba de Peixe
Ingredientes:300 grs de abóbora, 250 grs de quiabos,1,5 kg de corvina ou garoupa, 2 cebola, 2 berinjela, 2 dentes de alho. Sal, gindungo e 2dl de óleo-de-palma.

Confecção - Depois do peixe arranjado corta-se às postas.Leva ao lume num tacho o óleo-de-palma, a cebola e os dentes de alho picado.
Assim que a cebola alourar um pouco, junta-se os quiabos cortados ao meio, assim como as berinjela descascadas e cortadas aos cubos e a abóbora aos quadros. Deixa-se refogar um pouco mexendo.  Adiciona-se um pouco de água e põe-se o peixe, o gindungo e tempera-se de sal.Deita-se mais um pouco de água e deixa-se o peixe cozer (+-10 min). Serve-se acompanhada com funje (farinha de mandioca) ou pirão (farinha de milho).

[Local]

Moamba de peixe nunca provei.
Sempre comi de galinha e sem gindungo, que só punha quem queria.
Na terra do meu pai, Nova Lisboa, comiam com pirão. Penso que na terra da minha mãe, Camacupa era o mesmo.

Já há uns 6 anos que não comia Moamba e foi muito bom. Mas eu gosto é com Funje...

Também provei feijão com óleo de palma. Na minha família nunca o tinham feito.

No Domingo vai haver um prato com carne seca e que não me lembro o nome. Também nunca provei.

[Happy_TheOne]

Panacotta de chocolate ....mas a preguiça nao me deixou fazer nenhuma calda 

[Automek]

Esquece lá a calda e manda-me isso por correio ! 

[jeab]

Moamba de peixe nunca provei.
Sempre comi de galinha e sem gindungo, que só punha quem queria.
Na terra do meu pai, Nova Lisboa, comiam com pirão. Penso que na terra da minha mãe, Camacupa era o mesmo.

Já há uns 6 anos que não comia Moamba e foi muito bom. Mas eu gosto é com Funje...

Também provei feijão com óleo de palma. Na minha família nunca o tinham feito.

No Domingo vai haver um prato com carne seca e que não me lembro o nome. Também nunca provei.

Com carne seca só conheço o Calulu ... nham...nham ... é uma iguaria 

Ingredientes:
1 kg de carne seca
1 cebola grande
3 tomates grandes
2 dentes de alho
1/2 kg de quiabos
2 gorgetes ou beringela
óleo de palma
folhas de batata doce ou folhas de mandioca (gimboa)
Preparação:Demolhar a carne seca salgada, põr a cozer com alho. Quando estiver quase cozida, juntar os tomates, a cebola, os gorgetes, as folhas de batata doce, os quiabos e o óleo de palma, quando estiver cozido, servir com funge e feijão de óleo de palma.

[Local]

É isso, calulu. tenho que provar.

[Happy_TheOne]

Esquece lá a calda e manda-me isso por correio ! 

Lol , vens cá e eu faço a que preferes

[Local]

Bannoffe

[Happy_TheOne]

Ate este gosto perdi ultimamente  ja nem me lembro da ultima vez que meti as mãos na massa

Mas foi este bacalhau a braz

[Local]

gelatina arco-íris

[Local]

ontem tentei fazer, pela primeira vez, canja de galinha.
Deve ter sido a pior canja da história da cozinha.

Fiz numa panela normal e não sabia que tinha que adicionar água para continuar a cozer a galinha. Resultado, os rins ficaram bons mas as miudezas e o peito do frango ficaram quase crus.

A minha filha dizia que a canja estava a ficar vermelha (do sangue do peito)...

Acho que não tenho lugar no Master Chef.

[Automek]

Bem, antes de começar convinha, pelo menos, ires buscar uma receita à net ou a um livro. 

Galinha na panela, um tomate maduro inteiro lavado (tirar o pé), uma cenoura inteira lavada, meia colher de sopa de sal, água a cobrir tudo dois dedos acima da galinha e 30 minutos a ferver em lume fraco. Voilá. A não ser que seja uma galinha de campo, deve chegar para cozer (espetas um garfo e logo vês).

Tirar a galinha e miudezas, filtrar o caldo, levar ao lume outra vez apenas o caldo, acrescentando água e quando começar a ferver deitar arroz, baixar para lume médio e 15 minutos depois está pronto. Se a galinha tiver pouca gordura deitar meio cubo de caldo de galinha para dar sabor. Esta é a versão básica. Para canja elaborada liga ao Avilez ou a um gajo desses, eheheh.

Fazes-me lembrar o meu filho a primeira vez que quis fazer ovos mexidos sozinho sem a minha ajuda  (já lhe tinha explicado como era). Separou as claras e só usou a gema para os ovos. Já podes imaginar

[Happy_TheOne]

Em outros tempos ajudava-vos mas perdi realmente este prazer ainda mais agora que tenho  de cozinhar por obrigação e nem posso inventar .....

[Happy_TheOne]

Hoje depois de uma jogatana de tenis cheguei ja tarde e o jantar era peixe cozido  então lá resolvi meter as mãos na massa e fazer um petisco mas como nao se pode comer carne a coisa ficou mais dificil 
Lá resolvi ir fazer ovos benedict mas sem bacon 

[Local]

têm muito bom aspecto.

[Happy_TheOne]

têm muito bom aspecto.

Obrigado local, faltou mesmo o bacon estaladiço  mas hoje teve ser assim mas estava muito bom 

[Happy_TheOne]

Depois de muitos meses longe destas lidas hoje lá voltei a ter prazer para me mimar  mas a falta de treino nao me correu muito bem  faltou a mão pois o caramelo estragou a minha bela panacota.

 

[Happy_TheOne]

Há muito que não me colocava na pele de chef... apetecia me algo doce 

[Happy_TheOne]

Após um grande período sem colocar um avental hoje lá voltou o gosto e a vontade
Por isso foi está a ementa no chez moi 

[vbm]

Diz-se que o arrôz faz mal ao coração!

Mas no Porto, comer arrôz todos os dias
é hábito e costume desde pequeno
e não só com tripas, arrôz,
sempre e com tudo!